Brederode Bier 

BAKRECEPTEN

Brederode bierpannenkoeken

 

Benodigdheden voor 12-15 pannenkoeken:

 

· 500 gram pannenkoekenmeel

· 670 ml melk

· 330 ml Brederode Bier

· 2 eieren

· 1 mespunt zout

 

Bereiden

Doe het meel en een mespunt zout in een grote kom en voeg de eieren toe. Giet de melk en het bier erbij. Klop het beslag met de mixer goed glad tot alle klontjes eruit zijn. Het pannenkoekenbeslag moet vloeibaar zijn. 

Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Laat een klontje boter erin smelten of doe wat olie in de pan. Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant. Bak zo verder tot al het beslag op is.

Brederode biercupcakes

 

Benodigdheden voor 10 cupcakes

 

· 250 gram cupcake mix

· ca. 15cl Brederode Bier

· 2 eieren

· 125 gram suiker

· 125 gram margarine/boter (in blokjes)

· 10 cupcake vormpjes

 

Mengen en mixen

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de cupcake mix, het bier, de suiker, de eieren en de margarine (of boter) in een mengkom en roer het geheel met de mixer enkele minuten op de laagste stand door elkaar.  Klop vervolgens het beslag met de mixer op de middelste tot de hoogste stand 2 tot 3 minuten tot er een luchtige en gladde massa ontstaat. Vul met behulp van 2 grote lepels de cupcake vormpjes tot ongeveer 2/3.

 

Bakken

Verwarm de oven 10 minuten voor. Bak de cupcakes bij 175 graden in 25 tot 30 minuten.

Brederode bierbrood

 

Benodigdheden

· 500 gram broodmix

· ca. 30cl Brederode Bier

 

Mengen en kneden

Doe de broodmix in een mengkom en voeg een deel bier toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe. 

 

Rijzen en bakken

Het deeg is gekneed tot een bol. Leg de bol in de mengkom op een plek dat op kamertemperatuur is en plaats een theedoek over de kom.

1e rijs: laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.

Hierna kneedt u het deeg licht en u kneedt het in de vorm dat het brood moet krijgen.

Leg het deeg op het vel bakpapier op de bakplaat (of plaats het in een bakvorm) en leg de theedoek over het deeg.

2e rijs: laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 190 graden.

Haal de theedoek van het deeg en schuif de bakplaat in de oven. 

Na 30-35 minuten kan het brood uit de oven gehaald worden.

Leg het brood op een rooster en laat het ca. 45 minuten afkoelen. 

Brederode bierpitabroodjes

 

Benodigdheden voor 6 pitabroodjes

 

· 250 gram broodmix

· ca. 15cl Brederode Bier

· 1 el olijfolie

Mengen en kneden

Doe de broodmix in een mengkom. Voeg een deel bier en de olijfolie toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe. 

Rijzen en bakken

U kneedt het deeg tot een bol en u plaatst de bol in de mengkom.

Leg een theedoek over de kom en laat het deeg ca. 60 minuten rijzen. 

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol deze tot balletjes. 

Rol de balletjes,  op een met meel bestrooide ondergrond, met de deegroller plat tot ca. 0,5 cm. 

Verwarm de oven 10 minuten voor op 220 graden. Door de hoge temperatuur gaan de broodjes mooi bol staan. De broodjes zijn na ca. 10 minuten klaar. 

Brederode bierwraps

 

Benodigdheden voor 6 wraps

· 250 gram broodmix

· ca. 15 cl Brederode Bier

· 1 el olijfolie

Mengen en kneden

Doe de broodmix in een mengkom. Voeg een deel bier en de olijfolie toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe. 

 

Rijzen en bakken

Als het deeg gekneed is tot een bol kan dit in de mengkom geplaatst worden.

Leg een theedoek over de kom en laat het deeg +/- 45 minuten rijzen. 

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol deze tot balletjes. 

Rol de balletjes, op een met meel bestrooide ondergrond, met de deegroller zo plat mogelijk. 

Verwarm een droge koekenpan op middel­hoog vuur en bak de wraps in 1 tot 2 minuten aan beide zijden gaar, maar niet bruin.

 
Brederode Bier 

SMAAKTIPS

Speciaalbier kan gecombineerd worden met kaas, worst, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Eigenschappen van speciaalbier en van gerechten reageren op elkaar; bitter en zoet temperen elkaar, zoet versterkt zoet. Je kunt de combinaties ook aanpassen aan de seizoenen. Een licht bier bij een licht gerecht in de zomer en een donker en zwaar bier bij wild in de herfst of in de winter.


Brederode Bier heeft enkele suggesties van combinaties van speciaalbier en gerechten en hapjes op een rij gezet, maar het leukste is natuurlijk om zelf uit te proberen wat goed past en waar de smaakpapillen blij van worden.

American Pale Ale

Smaak en karakter

 

Goudkleurig bier 

Licht bitter

Intens moutig

Fruitig aroma

Citrusachtige smaak

Alle seizoenen

Bijpassende hapjes en gerechten

 

(Wit)vis

Salades

Romige gerechten

Mexicaanse gerechten

Kip en gevogelte

Kaas

Belgian Ale

Smaak en karakter

 

Stevig en goudkleurig bier

Kruidige aroma's

Uitgebalanceerd hopkarakter

Licht zoet

Stevige afdronk

Winterbier

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Zoute tapas

Gebakken en gebraden vlees

Wild

Stoofschotel

Paddenstoelgerechten

Gegrilde kip

Blond

Smaak en karakter

 

Fruitig bier

Zacht en rond van smaak

Allemansvriend

Frisse afdronk

Typisch Belgisch blond bier

Past bij alle seizoenen

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Kaasplankje

Visgerecht

Groente

Tonijnsalade

Gemengde olijven

Kip

Bock en Dubbelbock

Smaak en karakter

 

Klassiek bitterzoet

Rijping op eikenhout

Robijnrode kleur

Volmondige body

Smaakvol en eigenzinnige smaak

Herfstbier

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Stoofschotel

Wild

Gerookte makreel

Chocolade truffels

Gebakken en gebraden vlees

Varkenshaas

Dubbel

Smaak en karakter

 

Donker bier van hoge gisting

Nagisting op de fles

Rijke smaak 

Tonen van gedroogd fruit en karamel

Licht zoete afdronk

Winterbier

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Gegrilde zalm

Zoutige tapas

Biefstuk

Licht pittige snacks

Gebakken en gebraden vlees

Paddenstoelgerechten

Saison

Smaak en karakter

Gebrouwen met biologische mouten

Droge en frisse smaak

Citrustonen

Doordrinkbaar

Dorstlesser

Past bij alle seizoenen

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Spareribs

(Vettige) visgerechten

Salades

Kip en gevogelte

Vleesgerechten

Jonge en romige kazen

Tripel

Smaak en karakter

 

Stevig en goudkleurig bier

Kruidig aroma

Zacht bitter

Haver en tarwe toegevoegd

Licht fruitige afdronk

Winterbier

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Ham en meloen

Romige desserts met mango

Geroosterde groenten

Gegrilde kip en tonijn

Gamba's

Pesto

Weizen

Smaak en karakter

 

Droog en licht kruidig bier

Frisse en volmondige smaak

Traditioneel gebrouwen

Zonder toevoegingen

Tonen van banaan en kruidnagel

Zomerbier

Bijpassende hapjes en gerechten

 

Asperges

Salades

Vis

Worstspecialiteiten

Gegrilde zalm

Roomkaas

Brederode Bier

Westerhoevelaan 37

2071 RN Santpoort-Noord

+31 (0)6 3636 20 22

info@brederodebieren.nl

©2019 Brederode Bier